劉衡提議僱人來做，王氏和顏汐都不同意。
「就這麼點酸菜，你看一天都幹完了。今天幹完明天歇一天就行，何必浪費錢。」王氏不同意。
「不行，現在隻能辛苦點自己來。」顏汐也一口否決了。
她倒不是想省錢，而是為了保密。
腌酸菜沒什麼大的技術含量，要是請人來做，人家看幾遍學會了，回頭市面上到處都是酸菜的話，自己還怎麼賺錢？
「賺錢重要，人也重要，這要是次次如此，你們不得累垮掉？要不……府學聽說是十日一休沐，等我休沐回家再腌制？」
「那怎麼行，不能本末倒置。」不等王氏開口，顏汐再次否決了，不過真要每次這麼趕工也是不行，她想了想，「有這四十罐，第一批貨有了。接下來，我和嬸娘每天腌制幾罐，保證每天有十罐酸菜，應該就夠了。」
一罐酸菜就是十斤青菜，泡好之後晾乾的青菜吸水會增重，這樣一罐大概十五斤酸菜，每天十罐就是一百五十斤。陳記酒樓要每天能賣掉一百五十斤酸菜，這酒樓估計翻台都不夠坐。
這份酸菜生意，顏汐是打算當成長期生意來做的。
獨家供貨，就不需要找客戶，隻要定期發貨就行了。
依靠陳家這棵大樹，隻要陳記酒樓不倒，他們的酸菜就不愁賣不掉。
酸菜跟鹹菜大同小異，總有人會發現怎麼腌，但是，她還是想儘可能做好技術保密，將酸菜這生意做久點。
「等作坊開起來以後，我們再找些可靠的夥計，簽好保密契約，有些活就能僱人做了。」最好就是劉衡明年考中舉人，這時候再僱人訂契約幹活，就比較放心。
至於遠點的敢打主意的，隻要聽說酸菜隻能賣個四文錢一斤，應該也看不上眼。
劉衡見顏汐說得頭頭是道，每步都想到了，也想不出更好的法子，暗自決定以後還是得多回來幾趟幫忙。
腌制好酸菜，三個人都比較累，這一晚顏汐是頭沾到枕頭就睡著了。
第二天，還是不能休息，因為他們收到了白裡正、何地主等人家的中秋節禮，甚至連洪知縣都送了一份月餅過來。
中秋節馬上要到了啊！
收禮就得回禮，人家送的都是精巧的應節月餅、糕點，比如洪知縣送的就是京城來的點心。
今年這中秋，是劉衡考中秀才後的第一個中秋，人家給了面子，他自然得回禮。
既然是第一次正經送節禮，買些市面上常見的月餅點心，就沒什麼意思了。
回禮要別緻，又不能太貴重，當然太貴重的他們目前也送不起。
顏汐研究了別人送來的月餅，最後決定露一手，親手做冰皮月餅當回禮。
這種月餅以前她做過，步驟比較簡單，但是做出來賣相好看。
這時候賣的月餅，其實也跟其他點心差不多，就是印了兔子啊、奔月啊等圖案，跟月亮搭上關係。
家裡現在不缺吃的，幾乎每天都有葷菜。但是，對於顏汐的手藝，王氏和劉衡兩人都很期待。這冰皮月餅，別說吃，連聽都沒聽過啊。
顏汐嘻嘻一笑，你們要聽過才見鬼了呢。
之前炒小麥粉的時候，她還順便做了些澄粉，這時候剛好拿出來用了。
沒有牛奶，隻好拿糖、油再加適量開水攪拌，然後加了糯米粉、米粉和澄粉，一起攪拌成麵糊。
為了好看，顏汐還特意準備了三種顏色的麵糊，直接糯米粉、米粉和澄粉拌的是白色的，加了南瓜拌出來就是黃色，加了甜菜根水的是紅色，還用烏飯葉煮的水拌了一份黑色的。
四種顏色的麵糊都裝到大碗裡，上面蓋上蒸布，蓋上蒸籠開始蒸。
這蒸煮的火候，王氏就能看了。
顏汐想到後山上熟透了的山楂，看劉衡還站在竈房裡沒打算去看書，讓他幫忙去摘點山楂回來。
劉衡提起籃子就往外走。
王氏看得直笑。
顏汐原本覺得沒什麼，被她笑得都感覺不自在起來。難道自己打發秀才老爺幹活，打發得太順口了？不行不行，尊卑禮儀，男女有別，自己得注意些。
她心裡反思了一下，手上繼續忙活。
現代的時候她最喜歡吃抹茶味的冰皮月餅，現在是沒這條件了，買不到抹茶粉。她就選用豆沙餡、五仁餡、綠豆沙餡，另外她還準備了蓮蓉餡和蓮蓉鹹蛋黃餡。
之前養的鴨子，下蛋後沒賣多少，都腌製成鹹鴨蛋了，這時候就是鹹鴨蛋展身手的時候啊。
王氏第一次看到鹹鴨蛋做餡料，「汐兒，這種餡料你哪裡見的，好像沒見人做過。」
「嬸娘，鹹鴨蛋多好吃啊，它的蛋黃做餡料肯定很好吃。我做幾個咱們嘗嘗。」顏汐怕穿幫，隻說是自己靈機一動。
王氏想著現在也不缺這點東西，就隨她折騰吧。若是不好吃，大不了自己多吃幾個，也不會浪費。做月餅最累的就是調製這些餡料，又費糖又費時間。
顏汐幾乎一個上午就是在不停地炒炒炒、磨磨磨中度過。
一通忙活，終於做好了五種餡料，一個個搓圓放到案闆上，看著五顏六色很是可愛。
蒸透的麵糊拿出來放涼後，攪拌均勻，就成了麵糰。
她手上沾點炒熟的糯米粉，抓出一塊麵糰壓扁，拿出一個搓圓的豆沙團放到麵餅上搓圓。
劉大力在的時候，家裡置辦過做餅的模子，有花卉的、花鳥魚的，一次能壓三個餅。
自從他死了之後，王氏再也沒心思做這些。
如今找了出來，模子的痕迹都還是新的，王氏仔細清洗了一下，指著那個花鳥魚的說，「二郎小時候，過年做糕點，他最喜歡這鯉魚的。每次他爹就盯著這一個模子壓花，你看其他都是新的，就這箇舊了。」
顏汐看了一眼，其實這套木模子的每個圖案感覺都很新。王氏這麼說，也許隻是懷念劉大力了吧？
「等做好月餅，要是好吃，我們給叔父做庚飯的時候讓他也嘗嘗。」
「是的，讓他也嘗嘗。」王氏點頭，轉身幫著忙活包月餅。