第632章 熬葡萄醬
在果皮那鍋加入清水,進行熬煮,待水煮沸成紫色狀就行。
這一步主要的作用,就是留色。
随後把漂浮的葡萄皮撈幹淨,然後把葡萄果肉加進去煮開後,加入白糖,這時候到了最關鍵的時候。
火候要掌握好,鍋裡稍微粘稠以後,大火轉成小火慢熬。
熬煮的時候還要不停的攪拌,一定不能黏鍋煮糊。
煮糊的葡萄醬不僅不甜,還有些苦味。
随着熬制的粘稠度越來越高,空氣中飄散的全是酸酸甜甜的味道,滿屋都是葡萄的香甜味。
等到上層開始出現大顆大顆白泡泡的時候,基本就已經熬成,這時就可以熄火。
為防止餘溫粘鍋,攪拌的動作還要繼續一會兒。
随後靜止不動,等待葡萄醬自然晾涼。
不用沈清清多言,宋豐美自己就去找了幾個空的水果罐頭。
這些是過年的時候買了給孩子們打牙祭的,這年頭吃完的瓶子大家夥都是不舍得扔了,洗洗幹淨開水一燙,晾幹了以後可以存放幹貨、面粉甚至做腌菜等。
沈清清拿了個小碗盛了點,又想起早飯的大饅頭:“姐,饅頭還有剩的嗎?”
宋豐美眼睛直盯着鍋裡的葡萄醬,就等着涼了好盛罐頭裡。
沒想到會問饅頭,愣了幾秒才回道:“啊?
有、有。
”
心裡一陣疑惑,葡萄醬跟饅頭有啥關系,這兩樣東西能配一起?
沈清清光是想想酸酸甜甜的口感,吞咽的口水就不停:“給我拿兩個呗,我抹着葡萄醬吃。
”
宋豐美雖有疑惑但還是去櫥櫃裡給她取,就拿了兩,不是她不舍得給,而是這天眼瞅着就要吃晚飯了,可不能吃頂了,等會兒飯又吃不下了。
沈清清拿起饅頭,端上小碗,想到堂屋裡的王大娘,直接走了出去,邊走邊招呼道:“姐,咱去堂屋吃。
這葡萄醬晾涼還要一會兒,咱就别守着了。
”
“好!
聽你的。
”
宋豐美和劉紅梅無奈的對視一笑,看着恨不得一蹦三跳的沈清清,隻覺得她跟個小孩子一樣的心性。
剛踏出廚房,就看到三小隻已經醒了,這會兒咿咿呀呀的拉着王大娘聊得熱火朝天。
王大娘笑道:“這三小子鼻子可靈了,這廚房味一出都不用招呼,一個個一窩蜂都醒了。
我這正準備叫你們呢,你們就出來了。
看來他們這是算準了有好吃的,這才急吼吼的醒了。
”
劉紅梅早就見識過他們這項技能,當下笑的開懷。
睡了這麼久,醒來第一件事當然是放水。
宋豐美和劉紅梅熟門熟路的一個個抱着帶去衛生間,她們可不想洗衣服擦床鋪。
三小隻伸手乖巧的任你蹂躏,眼神卻一個個盯着沈清清手裡的碗,仿佛在說着:“看我多聽話,你可不能吃獨食哦!
”
沈清清從沒想過有一天她會在嬰兒的臉上,讀出這麼多的小心思,當下甜甜一笑,自家的崽怎麼看都可愛。
沈清清把兩個大饅頭掰開分成四份,又把當中捏開一個縫,用勺子舀上一勺葡萄醬倒入其中。