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正文卷 第二百三十三章 大盤雞(二)

大理寺小飯堂 漫漫步歸 3323 2025-04-07 15:57

  大砂鍋的蓋子被掀了開來,雞塊、土豆、青椒、紅椒裹滿了醬汁,靜靜的躺在砂鍋裡!這般有些“大鍋炖”似的菜式雖說不算精緻,卻因着那股勾人的濃郁醬香味,有種莫名“粗犷”的煙火氣!

  這種“粗犷”讓荀洲想起了今日集市對面的胡人烤羊腿,比之餐食素日講究的精緻,截然相反的粗犷竟也能勾起人強烈的食欲來。

  砂鍋中鋪的滿滿當當的食材顯然不是一人吃的,是他同劉元兩個人的。荀洲看着對面不消他開口招待便已自己坐下來,準備開吃的劉元,心中一緊,一股莫名的本能油然而生,連忙跟着坐了下來,伸手掀開食盒的下一層,想要取飯來。

  可待到食盒下層掀開,瞧到裡頭兩隻空碗時,荀洲頓時愣住了:“明棠妹妹是不是忘了打飯?”

  劉元瞥了他一眼,将空碗拿了出來,一人分了一個,而後指了指一旁另一隻裹着厚布的砂鍋道:“今日不吃飯,先吃菜!”

  說罷便舉着快子忙不疊地夾向了砂鍋裡:頭一快夾的當然是雞!那股濃郁的醬香味已徹底浸入了雞肉裡,比起先時溫明棠做的雞肉之嫩滑來,這砂鍋裡的雞肉要略緊實些,卻半點不柴,同樣的雞肉口感卻是截然不同,那股鹹香中帶着微辣的濃郁醬香牢牢裹住了雞肉本身,叫人欲罷不能。

  嘗罷一塊雞肉,吐出一小截雞骨,在對面的荀洲才下頭一快之時,劉元又立時舉着快子夾向了其中一塊土豆。

  同人一道搶菜,哦不,是吃菜,若是尋常食肆裡,他怕是會忍不住專挑好吃的,譬如這等雞肉菜先吃,可溫師傅的菜卻是每種食材,其味各有千秋,就如先時的肉蟹煲中最叫人意外也是最欲罷不能的竟是年糕一般。

  這看起來頗豪放的“大盤雞”中的土豆自是也要嘗一嘗的,才夾住一塊土豆,看着略略夾起,快子便已“逼入”其内的土豆,劉元已被養出幾分“習慣”來的舌頭便已本能的生出了津液。

  這土豆看其略一用力便能夾散的口感,便能猜到其定然已被炖的十分軟糯了。入口的瞬間,劉元立時露出了“果然如此”的表情:雖已炖的軟糯,可土豆本身沙沙的口感卻依舊不容忽視,其本身的糯香配着那裹挾在外的濃郁醬香糅雜在一起,口感委實絕妙至極!

  大抵是為了照顧多數人的口味,溫師傅選用的青紅椒皆是不辣的,這等青紅椒生吃便是脆甜的,入菜之後,裹滿醬汁的青紅椒同樣香中帶着本身的鮮甜,解去了葷菜的膩味,恰到好處!

  整盤菜若讓劉元形容那便隻一個字:香!

  待到每個菜都扒拉過一遍之後,劉元繼續舉着手裡的快子繼續下一輪雞、土豆同青紅椒的“循環”來。….不知是這菜原本便香的人停不下快還是兩個人正在搶食的緣故,兩人你一快我一快,不過轉眼的工夫,便被扒拉掉了大半,那濃郁豐富的醬汁眼看着已能沒過餘下的食材了。

  荀洲看對面的劉元吃完一塊土豆停下了手裡的快子,便也極有“默契”的停了下來,開口感慨:“這醬汁浪費了真真可惜,若是拌些物什……”

  話還未說完,便見對面的劉元已将手伸入了食盒裡,扯開那裹着厚布的砂鍋,掀開鍋蓋,卻見一條條兩指粗細的面條就這般躺在了砂鍋裡,大抵是經由特殊處理過了,那麼久的工夫,竟半點不見面食的粘連!

  劉元将那一砂鍋的扯面盡數倒入了熱騰騰的醬汁中,而後伸快子攪拌了起來,一邊攪拌一邊道:“還好你我二人吃得快,這湯汁還熱着。快些将這扯面攪拌開來,而後就着醬汁吃!”

  這吃法着實驚到了對面的荀洲,一邊下意識的“聽令”舉快幫着一起攪開,一邊問道:“這是……”

  “扯面啊!”不等對面的荀洲将話說完,劉元便道,一副‘見怪不怪’模樣的說道,“溫師傅先時那油潑面就是拿扯面做的!”

  油潑面又是什麼?荀洲隻覺得自己跟着老師的一番遊學,本也自诩見多識廣了,可眼下對着劉元,隻覺得自己仿佛是個“土包子”一般,什麼都不懂。

  “就是溫師傅先時做過的朝食,好吃的緊!”劉元随口道了一句,“你沒吃過也正常,你同溫師傅又不熟悉!”

  他同明棠妹妹不熟悉?他同明棠妹妹明明……呃,好似确實還不如眼前這個寺丞熟悉呢!

  荀洲沉默了下來,聽劉元又道:“今日這暮食溫師傅說叫做大盤雞的,是個胡人那裡的菜,隻是還未傳入咱們大榮罷了!”

  原來是胡人那裡的菜,難怪同烤羊肉串一般,有種同樣直勾人心底饞意的“粗犷”之味了!

  正沉默之時,那廂的劉元已經自砂鍋中夾了一條渾身上下挂滿湯汁的扯面出來了,拿碗接過,免得湯汁白白喂了“食桉”浪費之後,劉元便迫不及待的低頭吃起了扯面。

  因着這面的特殊,自然不能如尋常面條那般爽滑的一口“嗦”進去,而是邊“嗦”邊咬,扯面的口感極富韌性,經由咀嚼,那股面皮的香味混合着醬汁濃郁的口感實在是令人欲罷不能!

  這大盤雞果然最最精華之處藏在了最後,這扯面的面皮之于大盤雞就似年糕之于肉蟹煲一般,是真正的靈魂所在。

  劉元吃的欲罷不能,轉眼的工夫,兩條扯面已經入腹,去夾第三條時,對面的荀洲才如夢方醒,忙不疊地舉快去夾扯面,口中哼道:“老師要在長安住上一段時日,我往後總會吃到的!”

  “随你!”劉元咬着扯面,哼哼了一聲,他沒有吃獨食的習慣,隻有一事提醒荀洲,“你眼下幫大理寺辦事自是可以在公廚随便吃的,可待到這桉子了結了,吃飯莫忘了給錢便是了!”

  便連他們大理寺中的人也隻人人食得一份的量,多食需得給錢呢,這荀洲自然也不例外!

  想到這個月因為多食扣的銀錢,劉元隻覺得一陣心痛!誰能想有朝一日他劉元的零花銀錢竟是盡數搭進了吃裡頭!.

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