第771章 怪味花生

　　 多說無益。本文免費搜索：小說宅 xiaoshuozhai.com

　　 一個沒有品嘗過怪味花生的人，很難通過旁人的語言來想象它的味道。

　　 于是，安小暖讓周管事稍等片刻，她則起身去了後廚。

　　 後廚裡什麼都有。

　　 哪怕這些天下雨，客棧也沒什麼客人，可後廚該有的食材和香料卻一樣不少。

　　 尤其是曬幹的花生，摞了好幾個籮筐呢。

　　 客棧的廚子隻會做鹽焗花生米，賣得還不錯，有客人的時候，幾乎桌桌都會點。

　　 安小暖也是瞧見這鹽焗花生米好賣，才想到怪味花生的。

　　 “靜秋，幫我剝點花生米出來。”

　　 安小暖拿了一個空海碗遞給童靜秋，示意自己要一海碗的花生米，随後又去準備怪味花生要用到的食材和香料。

　　 雞蛋、糯米粉、糖、清水、辣椒面、鹽、芝麻，還有八角桂皮丁香胡椒花椒等物。

　　 若是在現代，直接用十三香就行，簡單得很。

　　 可惜啊，這裡沒有十三香，安小暖隻能把僅有的香料加到一起再搗成粉末來用。

　　 哦，馬芹子也沒有。

　　 馬芹子就是孜然，在這個地方，都是拿來藥用，連酒樓飯館都不曾用它來烹饪美食。

　　 不過不要緊，少一點點孜然味而已，影響不大。

　　 主要是外頭還在下雨，安小暖也不好遣人去買，先将就着吧，等真正要手把手教蔡師傅時，再把馬芹子加進去。

　　 童靜秋手腳麻利。

　　 這邊安小暖剛把食材和香料準備齊全，她那邊的花生米就剝好了。

　　 按照安小暖的吩咐，将花生米過水洗了一遍後，她便将花生米放到竈台上，開始幫忙生火。

　　 安小暖則往花生米裡打入雞蛋，将蛋液和花生米攪拌均勻，又分多次加入糯米粉攪拌，讓每顆花生米都能均勻裹上糯米粉。

　　 要想怪味花生做得好吃，這糯米粉也是一個關鍵。

　　 用糯米粉做出來的怪味花生，要比澱粉和面粉做出來的更香脆可口。

　　 裹完糯米粉，就可以下鍋炸了。

　　 鍋裡倒油，燒得差不多四成熱，就可以把花生米分散着倒入油鍋裡。

　　 先大火将裹在花生米外面的糯米粉炸定型，再用小火慢慢炸，約摸炸上半刻鐘，花生米的水分就會被炸出來，炸得八九成熟，将花生米撈出待用。

　　 換一口幹淨的小鍋，鍋裡加入糖和水熬出糖漿，糖漿熬出來後，立馬把火熄滅，就連炭火都不能有。

　　 把方才炸好的花生米倒入糖漿裡攪拌幾下，緊接着再倒入先前準備好的辣椒面和各種香料粉，不斷攪拌。

　　 剛開始攪拌的時候，因為有糖漿的關系，再加上溫度還沒下來，所以花生米和花生米都黏到一起了，但等溫度下來以後，花生米就會自動分開。

　　 如此，怪味花生也就做好了。

　　 安小暖先嘗了一口，味道不錯，就是剛出鍋的花生米還熱着，不夠香脆，涼下來以後會更好吃。

　　 周管事和掌櫃的還有客棧裡的廚子早就聞到香味了，一個個都守在後廚門口咽口水。

　　 等安小暖端着怪味花生出來，更是争先恐後要品嘗。

　　 好在安小暖緊緊把怪味花生抱在懷裡，一再強調花生米還熱着呢，口感不夠香脆，要不然啊，這群饞鬼早就把怪味花生一搶而空了。

　　 不過即便不吃，光聞着香味兒也是一種享受啊。

　　 他們當即喊人開了一小壇美酒，來了個聞味下酒，頗有點望梅止渴的意思，看得安小暖直搖頭。

　　 好不容易怪味花生涼透了，幾人迫不及待就品嘗起來。

　　 這一品嘗，了不得啊，一個個眼睛瞪得溜圓。

　　 掌櫃：“這……這花生米的味道真是獨特，跟以往我吃過的任何一種花生米都不一樣！”

　　 一号大廚：“難怪安東家要給它取名叫‘怪味花生’，這花生米的味道确實奇怪，但又勾人得很！

　　 我當廚子當了這麼多年，還是頭一次吃到口味如此複雜的吃食，又甜又鹹又辣又香的。”

　　 “你少說了一樣，這花生米還有點麻呢。”

　　 周管事吃了一顆又一顆，舌頭傳來陣陣麻感：“安東家，鄙人就知道，您絕不會讓鄙人失望！

　　 這怪味花生可真是好東西啊，味道也太特别了，它甜中帶辣，辣中帶麻，麻中透香，香中又透着一點鹹，真是難得！”

　　 “可不是嗎？”

　　 二号大廚忙不疊點頭，贊同道：“按理說，這麼多味道混在一起，做出來的吃食就算不難吃，味道也肯定是矛盾的。

　　 可偏偏這怪味花生不一樣，不僅沒讓人排斥，還覺得口感相當豐富。”

　　 “嗯，真好吃啊。”

　　 掌櫃的趁着衆人點評怪味花生時，直接端起盤子，往自己的小碗裡撥了小半碗的量：“你們看這個怪味花生，不僅好吃，樣子也好看，每一顆花生都裹着……這個是面糊糊還是什麼？

　　 總之啊，一口咬下去香香脆脆的，滿嘴繞香，簡直讓人欲罷不能啊！”

　　 “應該是面粉？炸得很是酥脆。”

　　 一号大廚看了看怪味花生，道：“這花生米做得好，越嚼越香，越吃越想吃，當下酒菜最好不過。”

　　 “天天下酒菜下酒菜，除了喝酒你能幹點什麼？”

　　 周管事瞥了一眼一号大廚：“這怪味花生口感獨特，即便不拿來下酒，光是閑聊時當個小零嘴，那也是極好的。”

　　 一号大廚：“是是是，周管事說得對。”

　　 安小暖看着衆人對怪味花生的評價如此之高，但笑不語。

　　 這就是怪味花生的魅力了，也是它名字的由來。

　　 明明是各種口味混到一起，卻能完美融合，在口感上找到一個平衡點，這多奇妙啊？

　　 “安東家，就它了！”

　　 周管事把盤中最後一顆怪味花生吃完，立馬道：“咱們馬上簽協議，今年果脯鋪子的新品，就是這怪味花生！”

　　 “哎，周管事，别光顧着果脯鋪子啊。”

　　 一旁的掌櫃急了，滿臉哀求：“那果脯鋪子是周家的産業，咱們客棧也是周家的産業，您可不能厚此薄彼啊。

　　 既然怪味花生适合當下酒菜，那我們客棧也要的，協議不能光跟果脯鋪子簽！”