顏汐看到底下的笑臉，又接著說，「茶棚的利潤多少，掌櫃的最清楚，每月算賬，若是連著三個月利潤還不夠四個人發工錢的，那待的茶棚就得關門。若是利潤多了，年底利潤的一成獎給掌櫃的，一成廚房和跑堂的平分，打雜的拿一個紅包。」

　　劉進寶做了幾天掌櫃的，馬上和劉春牛湊一起算賬。

　　一家茶棚四個人工錢是一千一百文錢。

　　這幾天最少的一天，茶棚利潤是八十七文錢，多的一天近兩百文。就算按每天八十文，一月也有凈利二千四百文，等於年底的分潤拿定啦，少說也能拿一二兩銀子呢。

　　其他還沒算明白的，聽劉進寶和劉春牛這麼一嘀咕，都是笑容滿面，感覺這工錢太好賺啦。

　　十二個人交頭接耳，太過興奮，發出一陣窸窸窣窣的聲音。

　　顏汐也不阻止，讓大家慢慢算明白這賬。

　　劉衡從來沒有算過賬，現在才知道，原來還有將工錢和利潤掛鉤的辦法。這樣一來，大家幹活的積極性肯定高了。

　　劉進寶們越說越高興，顏汐笑著說學習會暫停休息，大家先吃點點心，又讓顏柳給大家倒點熱茶。

　　等過了一陣，看大家的點心也吃完了，話也說的差不多了。

　　顏汐敲敲桌子，笑著說，「大家算明白了嗎？掌櫃的拿的錢怎麼樣？」

　　「挺多的。」

　　「這還隻是現在，等以後茶棚多開幾家之後，所有人的工錢肯定還會改，讓大家多拿點。不過，這錢也不是好拿的，對了，大家剛才吃的餅和驢打滾，味道怎麼樣？」

　　餅和驢打滾？

　　話題轉換太快，眾人猶豫了一下，說了一句「好吃」。

　　剛才討論地熱火朝天，其實大家都沒怎麼注意過吃的東西的味道。

　　「怎麼個好吃法？裡面放了什麼東西？味道甜的還是鹹的？你們先吃的是蘿蔔絲餅還是先吃的驢打滾？」

　　「啊？」眾人傻眼，猶豫半晌，有人說自己吃的蘿蔔絲餅是甜的，也有人說自己吃的驢打滾是豆沙餡的。

　　眼看大家又要吵起來了，顏汐笑了笑，又問道，「大家看看這堂屋裡，誰的位置變了？」

　　這次大家互相看看，都覺得堂屋裡的人坐位置沒變啊。

　　顏汐指指瘸子，「他剛才和老烏頭換了一個位置，」又指指顏楓，「顏楓剛才沒在堂屋裡，現在坐下來了。」

　　「做掌櫃的，在茶棚的大堂裡，就得眼觀六路耳聽八方。哪種客人一看脾氣就急躁，哪種客人隻是想坐坐沒想花錢，還有哪個客人的第一次進咱們茶棚，哪個商隊是經常路過這條官道的……這些，大家都得分得清還是記得住。」

　　「脾氣急的客人上飯菜要快些，不想花錢的客人請他們跟人拼桌坐，經常路過這條官道的商隊看看幾天過一次，第一次來的客人看看是永州人還是哪裡人要到哪裡去……」顏汐一口氣說了幾種情況，「咱們做生意，可不是一鎚子買賣。像今天茶棚來的那個商隊，七哥跟他們聊過，他們十天左右就會路過一次。那到十天左右，店裡就可以預備些菜飯啊、替他們留座啊，天要冷了還可以送幾碗薑湯。」

　　顏汐慢慢分析著，別人連連點頭，覺得有道理。瘸子和老烏頭是做過夜不收的，卻連著打量了顏汐好幾眼。小姐這教的是掌櫃的？怎麼感覺軍中探聽敵情的人，起步也是要知道這些呢？

　　顏汐看眾人沒異議了，宣布明天開始抽查大家的眼力勁兒，店裡的客人往來等情況。

　　「之前也說過，大家都有機會做掌櫃的。要做與善茶棚的掌櫃，說簡單也簡單，隻要三件事，」顏汐伸出三個手指頭，「第一，得識字會記賬，上次說過了，認識五十個字就有資格了；第二，得幹過茶棚裡所有的活；第三，有眼力勁兒。」

　　「前面兩條通過的，大家就有了做掌櫃的資格。第三條通過，就可以等位置了。要是第三條通不過，那就得往後排。而已經做了掌櫃的，我也要考的，若是連著三次茶棚裡其他人能答出來，掌櫃的答不出來，那就得退下來重新等一輪。」

　　坐上掌櫃的位置還可能退下來？這要退下來多丟臉啊。

　　其他人還沒感覺，劉進寶卻是立馬緊張起來，「會考什麼啊？」

　　「就剛才我說的那些客人情況，每日收工後，掌櫃的可以跟我說說今天的客人有沒有特別的，有沒有外地路過的等等。」

　　劉進寶點頭，說這些不算難。畢竟官道上路過的人不會太多，其中大多都是附近十裡八鄉村鎮的人，就記這點東西，還是容易的。

　　「另外，大家還得記著一條，在茶棚裡幹活，大家的嘴要緊。茶棚一天賺多少、一月工錢有多少，這些事要是傳出去，帶來不必要的麻煩。那我話說在前頭，誰傳出去的，誰就立馬走人，不要怪我不講情面。」

　　顏汐闆著臉說出這話，帶了一種威嚴，讓大家不自覺地坐直了身體連連點頭。

　　「我相信你們的嘴都是緊的，但是家裡人呢？家裡的親戚呢？所以，哪些話該跟家裡哪個人說，大家自己掂量。今天咱們與善學習會，就到這兒。」

　　顏汐起身，顏楓和顏柳打開院門，眾人走出去時，臉上帶了些凝重的神色，一個個出門都變輕手輕腳了。

　　「小姐，這些掌櫃的要是能做到您說的那些，官道上的動靜，就都能知道了。」老烏頭讚賞地跟顏汐說。

　　顏汐一笑，「我聽二郎哥說您和瘸子叔，以前都是軍中的夜不收。下次，我想讓您兩個教他們兩手，不用多，就記住怎麼認人就行，您看行不？」

　　她會的記人技巧，都是做營銷跟客戶打交道的經驗。但是，她希望這些茶棚裡的掌櫃，具備初步的情報技巧。

　　就像老烏頭說的，等到與善茶棚開得越來越多，隻要這些掌櫃的具備了舉步的情報技巧，那麼，他們除了做生意賺錢，還有了一張情報網。有了這張情報網，她相信很多事自己會耳聰目明，而且，身價也能漲上去了。

　　「小姐看得起我們兩個，那有什麼說的。」老烏頭一口答應下來。

　　與善學習會的第二次課結束了，跟那十二個受培訓的人一樣，老烏頭四個也有了一種隱隱的興奮，好像，他們對劉家的期望能更高些。